つぶれない飲食店の経営と集客

【ランチは儲からない⁇ランチ売上を飛躍させる5つの秘策とは‼︎】

【ランチは儲からない⁇ランチ売上を飛躍させる5つの秘策とは‼︎

個人経営の飲食店のランチタイムは一般的に2回転が1つの基準になっていますね。

お昼休みの限られた時間に集中するランチタイム、限られた席数をフル回転させても、それだけでは天井の限界が・・・

今回は弊社がリサーチした、ランチ売上を安定させ飛躍させる5つの秘策をこっそり⁇ご紹介致します。

①テイクアウト
店先でのお弁当販売、いつもいっぱいでランチ客を逃してしまう店舗は試す価値大いにあり

②ケータリング
近隣の会社にお弁当配達、お店で仕込みランチタイム前に配達、注文が固定化するとお店の安定収入に貢献

③社員食堂化
近隣の会社と契約して社員食堂として活用してもらいましょう。日替わりメニューなどで食材のロスを防ぎ、こちらも安定収入に貢献します。

④メニューのビュッフェ化(食べ放題)
ビュッフェ化する事で客単価1.5倍から2倍UPも可能。最小限のスタッフでオペレーションが可能に。

⑤キッチンカー
オフィス街や工場地帯などなど、中心部や郊外限らず需要は存在します。

立地的理由その他でランチ需要が低い場合、いっそ昼間はお店を閉めて、ランチ需要の高いエリアにキッチンカー で行くという方法もあり。

なんと固定店舗の4倍ものランチ売上を叩き出すキッチンカー も(≧∀≦)

いかがだったでしょうか⁇

ランチ売上を飛躍させる5つの秘策について解説致しました。

参考になりましたら幸いに思いますm(__)m

■キッチンカーで開業したい‼︎■
でもこんな不安はありませんか⁇
⬜︎開業したいが、何から準備すればよいか分からない⁇
⬜︎キッチンカー・移動販売車での開業にいくらかかるのか⁇
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■自己紹介■

飲食店開業請負人 石井 浩昭

広島県広島市出身。

学生時代はファミレスのキッチンスタッフとして、
バイトに明け暮れる日々を過ごす。

また実家はお好み焼き屋を営む。

結婚を期にリサイクル業界で働くことになり、

のちに中古厨房機器の買取販売会社の
株式会社オリジナルの立ち上げに参加、
役員として店舗やネットの販売責任者になる。

その時期に全国の厨房機器販売店舗を結んだ、
ポータルサイト「厨房家」の開発に参加。

その後「株式会社エコレキッチンプランニング」
代表を経て自身のライフスタイルをビジネスを通して
表現していくプラットフォーム「株式会社和空企画」を設立。

日々飲食店をまわってお客様の問題解決に取り組む日々を送る。

お問い合わせ、ご相談はコチラ‼︎

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